3.16控制措施(ControlMeasure):
指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到可接受水平的任何措施和行动。
3.17 关键限值(CriticalLimits):
区分可接受和不可接受水平的标准值。
3.18操作限值(OperatingLimits):
比关键限值更严格的,由操作者用来减少偏离风险的标准。
3.19 偏差(Deviation):
指未能符合关键限值。
3.20 纠偏措施(CorrectiveAction):
当针对关键控制点(CCP)的监测显示该关键控制点失去控制时所采取的措施。3.21监测(Monitor):
为评估关键控制点(CCP)是否得到控制,而对控制指标进行有计划地连续观察或检测。
3.22 确认(Validation):
证实HACCP计划中各要素是有效的。
3.23 验证(Verification):
指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的其他方法、程序、试验和评价。
4.良好生产规范(GMP)
4.1对各类食品实施GMP应按照已经发布或参照相关的良好生产规范,以确定加工产品的设施、方法、操作和控制是否安全,以及这些产品是否在卫生条件下加。
4..2企业应该对实施GMP的情况进行检查、记录,并把记录情况存档备查。
5.卫生标准操作程序(SSOP)
5.1每个企业都应制定和实施卫生标准操作程序或类似文件,以说明企业如何满足和实施如下卫生条件和规范:
5.1.1与食品或食品表面接触的水的安全性或生产用冰的安全;
5.1.2食品接触表面(包括设备、手套和外衣等)的卫生情况和清洁度;
5.1.3防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品和熟制品的交叉污染;
5.1.4 洗手间、消毒设施和厕所设施的卫生保持情况;
5.1.5 防止食品、食品包装材料和食品接触表面掺杂润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝剂及其他化学、物理或生物污染物;
5.1.6 规范的标示标签、存储和使用有毒化合物;
5.1.7 员工个人卫生的控制,这些卫生条件可能对食品、食品包装材料和食品接触面产生微生物污染;
5.1.8 消灭工厂内的鼠类和昆虫。
5.2每个企业应该对实施SSOP的情况进行检查、记录,并将记录结果存档、备查。
如侵联删未允勿转:认证生态网 » 食品企业HACCP实施指南(三)
最新评论
太好了,找了半天,正好在编iso9001体系文件,很有用
Iso 9001 certification, very good
2015版估计得运行几年了,都是高度概括性内容,没有重大缺陷估计一直会运行下去。
TC176这是在偷懒么?
好,收到了。
是的,是以您名义发出来的,比如很多文章显示的其他账户名。
好,加的人比较多把姓名和联系方式发我。
邮箱太麻烦了 我加微信了 通过一下 发你
投稿可以以我名义发出来么?
您好 我投了篇ISO认证的稿子 您查收下
每年更新 可不可以有变更后再更新
不用这么多吧
我们公司当初做下来好像花了两万多 听培训老师说按照人数来的
我们培训老师说iso是个蛮不错的工具 仅此而已 不过最近看 政府 议会 企业 殡葬 寺庙都在做iso认证﹉
议会做这玩意干啥
政府做iso?
政府做iso?
传说中的业绩
全球都认可iso9001:2015 看来要好好钻研钻研了
认证这个事情 还是任重道远
我认为是为了提升学校管理 尤其现在什么事情都是绩效的大环境下
来赞一个
14001做一个下来多少钱
知识产权 赞一个
学校ISO意义在哪里?最近看不止国外 国内也有学校做ISO认证。
good
是的 iso9001现在是企业蛮好用的一个工具,只要稍微有点规模的都会做。而ISO13485基本局限医疗产业,所以900
可以去看看GB/T 27925-2011这个标准
有认证业务的,只是检测比较出名。
是的 三标和三项体系认证及QEO QES都是一个东西都是指ISO9001 ISO14001 ISO45001认证。
可以请在内审员证书上加上认证生态网LOGO以后你们发的证书提交给我们就可以在cha.isooo.org查到了。
可以做的
真希望我们定的标准也能走出去
有的公司会慢半拍
45001还没换啊
哈哈
厉害了我的国
哪里怎么都有你 刚看到在ISO贴吧
有问题可跟我沟通
ISO13485