HACCP计划的前提条件

HACCP体系必须建立在一系列前提条件的基础之上,否则将失去作用。

食品生产加工企业在建立和实施HACCP计划的前提条件至少包括了:

满足GMP的要求

建立并有效的实施卫生标准操作程序(SSOP)

建立并有效实施产品的标识、追溯和回收计划

建立并有效的实施加工设备与设施的预防性维修保养程序

建立并有效的实施教育与培训计划

其他的前提条件,还可以包括如:实验室的管理、文件资料控制、加工工艺控制、产品品质控制等。

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