目前,我国的食品安全状况令人担忧,主要表现在农业种植、养殖业的源头污染对食品安全的威胁日趋严重,一些企业违法生产和经营伪劣食品,企业应用新原料、新工艺(如转基因技术等)给食品安全带来许多新问题,政府有关部门在食品储存、运输、销售等环节监督管理不力并缺乏有效的卫生安全措施等。因此,亟待加大我国食品行业安全卫生监管的力度,推广和应用GMP势在必行。
GMP是良好操作规范(Good Manufacture Practce)的英文缩写,其主要内容是对企业生产过程的合理性、生产设备的适用性和生产操作的精确性、规范性提出强制性要求。几十年的应用实践证明,GMP是确保产品高质量的有效工具。因此,联合国食品法典委员会(CAC)将GMP作为实施危害分析与关键控制点(HACCP)原理的必备程序之一。1969年,世界卫生组织向世界各国推荐使用GMP。1972年,欧共体14个成员国公布了GMP总则。1975年,日本开始制定各类食品卫生规范。
我国药品行业率先应用GMP并颁布了药品生产的GMP标准,要求企业实施GMP认证,使药品的生产及管理水平有了较大程度的提高。
我国食品行业应用GMP始于20世纪80年代。1984年,为加强对我国出口食品生产企业的监督管理,保证出口食品的安全和卫生质量,原国家商检局制定了《出口食品厂、库卫生最底要求》。该规定是类似GMP的卫生法规,于1994年卫生部修改为《出口食品厂、库卫生要求》。1994年,卫生部参照FAO/WHO食品法典委员会CAC/RCP Rev.2—1985《食品卫生通则》,制定了《食品企业通用卫生规范》(GB14881—1994)国家标准。随后,陆续发布了《罐头厂卫生规范》、《白酒厂卫生规范》等19项国家标准。
虽然上述标准均为强制性国家标准,但由于标准本身的局限性、我国标准化工作的滞后性、食品生产企业卫生条件和设施的落后状况,以及政府有关部门推广和监管措施力度不够,这些标准尚未得到全面的推广和实施。为此,卫生部决定在修订原卫生规范的基础上制定部分食品生产GMP。2001年,卫生部组织广东、上海、北京、海南等部分省市卫生部门和多家企业成立了乳制品、熟食制品、蜜饯、饮料、益生菌类保健食品等五类GMP的制、修订协作组,确定了GMP的制定原则、基本格式、内容等,不仅增强了可操作性和科学性,而且增加并具体化了良好操作规范的内容,对良好的生产设备、合理的生产过程、完善的质量管理、严格的检测系统提出了要求。目前,这些GMP的制定工作已经完成。
2002年4月,国家质量监督检验检疫总局公布了《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》,这是衡量我国出口食品生产企业能否获取卫生注册证书或者卫生登记证书的标准之一。至此,初步形成了我国食品行业的GMP体系。
HACCP是危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point)的英文缩写,是保证食品安全的预防性管理原理。它通过对食品原料在种植/饲养、收获、加工、流通、消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性识别和评价,确定对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点并采取相应的预防措施和纠正措施,从而在危害发生前实施有效的控制,最大限度地保证食品的质量和安全。识别、评价、控制关键控制点是HACCP原理的核心,其它一般控制点只是GMP中的一部分。
食品法典委员会制定的《HACCP体系及其应用准则》规定,HACCP应用于食品链的任何环节之前,该部门应根据食品法典《食品卫生总则》、适当的食品法典操作规范和适用的食品安全法规运行和操作。这项规定实质上明确了良好操作规范是实施HACCP的基础和先决条件之一,企业在实施HACCP原理前应识别和确定适用的GMP,将GMP的要求转化为企业的规定,在厂址选择、生产环境、设备和设施条件等方面均满足GMP的要求。再此基础上,按照HACCP的七项原理重点控制食品生产的关键控制点。
综上所述,可以认为:GMP是实施HACCP原理的先决条件和基础,HACCP原理是确保GMP贯彻执行的有效管理方法。两者相辅相成,可以更有效地保证食品的安全。
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最新评论
太好了,找了半天,正好在编iso9001体系文件,很有用
Iso 9001 certification, very good
2015版估计得运行几年了,都是高度概括性内容,没有重大缺陷估计一直会运行下去。
TC176这是在偷懒么?
好,收到了。
是的,是以您名义发出来的,比如很多文章显示的其他账户名。
好,加的人比较多把姓名和联系方式发我。
邮箱太麻烦了 我加微信了 通过一下 发你
投稿可以以我名义发出来么?
您好 我投了篇ISO认证的稿子 您查收下
每年更新 可不可以有变更后再更新
不用这么多吧
我们公司当初做下来好像花了两万多 听培训老师说按照人数来的
我们培训老师说iso是个蛮不错的工具 仅此而已 不过最近看 政府 议会 企业 殡葬 寺庙都在做iso认证﹉
议会做这玩意干啥
政府做iso?
政府做iso?
传说中的业绩
全球都认可iso9001:2015 看来要好好钻研钻研了
认证这个事情 还是任重道远
我认为是为了提升学校管理 尤其现在什么事情都是绩效的大环境下
来赞一个
14001做一个下来多少钱
知识产权 赞一个
学校ISO意义在哪里?最近看不止国外 国内也有学校做ISO认证。
good
是的 iso9001现在是企业蛮好用的一个工具,只要稍微有点规模的都会做。而ISO13485基本局限医疗产业,所以900
可以去看看GB/T 27925-2011这个标准
有认证业务的,只是检测比较出名。
是的 三标和三项体系认证及QEO QES都是一个东西都是指ISO9001 ISO14001 ISO45001认证。
可以请在内审员证书上加上认证生态网LOGO以后你们发的证书提交给我们就可以在cha.isooo.org查到了。
可以做的
真希望我们定的标准也能走出去
有的公司会慢半拍
45001还没换啊
哈哈
厉害了我的国
哪里怎么都有你 刚看到在ISO贴吧
有问题可跟我沟通
ISO13485