原辅料验收,这个大部分食品企业的CCP1,食品安全控制的关键环节,目前问题很多,仅靠企业的努力是不够的,可能更多地依赖于社会环境的净化(人文化境——社会诚信体系的建立,自然环境——环境保护),关于这个话题,2007年我曾经写过一篇短文,编辑后放在这里。
也谈食品安全之再谈备案基地建设(有删减和编辑)
在食品安全专项整治进行的如火如荼的时候,出口兔肉龙头企业的产品在法国被检出呋喃唑酮代谢物(4.6ppb),输美水产龙头企业的产品在加拿大被检出硝基呋喃,这无疑给12个100%的神话一个很大的讽刺。
谈到食品安全,官方一直在强调,食品是企业生产出来的,食品安全,靠的事企业的诚信。
企业需要诚信,这是现实,以信为本,这是经营之道。信用,在中国古代就推崇的立身之本。当然信用不仅仅是食品安全,还有质量,交货期,价格等等。
但是需要诚信的仅仅是企业吗?这使我想起在企业经常出现的现象,一旦有问题的发生,所有的矛头都指向生产部门--道理很简单:质量是生产出来的,不是管理出来的,也不是检验出来的……
道理是对的,但物极必反,强调过头就走向了极端,质量是生产出来的,但技术部门验证产品的稳定性了吗?企业的工作环境(车间的温度、湿度、硬件设施)适宜吗?设备部门提供的设备合适吗?定期维护了吗?质量管理部门制定的质量控制措施有效吗?有可行性吗?培训到位了吗?检查督促了吗?管理部门给生产管理人员创造了良好的管理空间了吗?人力资源配备合适吗?企业对员工的待遇使员工尽心工作了吗?
出现问题,应该先静下心来分析原因,只有找到真正的原因才能对症下药采取有效措施,而不是找到一个替罪羊处分完事。
中国农副产品的出口,从粗放式管理到精细化管理,从单纯的感官质量,到食品安全的控制,从单纯的合同标准,发展到国家标准向国际和国外标准的看齐,期间的教训是残酷的,损失是惨重的,退货,销毁,封关,从禽流感到抗生素,从抗生素到兽药,从兽药到农药……
一步一步,被欧盟,被美国,被日本牵着我们的鼻子走过来,我们都是如何应对的呢?
抱怨贸易壁垒,怪罪政治因素影响经济往来;
应付国外检查,靠进口交换出口条件的贸易谈判;
规范管理,与国际接轨--颁布农兽药法典,建立出口养殖/种植基地备案制度,所有的出口产品必须来自备案饲养场/种植基地,加强基地建设和管理;
食品安全专项整治,等等。
听起来很有道理,力度很大,有声有色,但实际的情况如何呢?
从事生产的企业去搞养殖/种植,加工虾的去养虾,开鱼片的去养鱼,杀鸡的去养鸡,搞蔬菜加工的去种菜,等等。管理不过关,技术不过关,最后落得亏损收场。当然,备案制度没有要求一定是企业自己养/种,但是企业不自己养/种,那些相对于社会养殖/种植来说,近乎苛刻要求,农户是不会买账的,他们不按你的要求做,照样卖钱!也许价格还高,利润还好。
即使技术过关了,企业没有诚信照样会用禁用药,企业诚信了,员工也未必对企业诚信,为了偷懒三个池子用的药放到一个池子里,为了提高成活率多拿提成,私购禁用药的情况也时有发生。
这一切的根源在哪里?社会的大环境!
如果市场没有这些禁用药,如果农业部的职能部门也能和CIQ一样重视起来,去管理农药市场、兽药市场,去管理饲料厂家,去管理饲养场,药残何来?何须出口基地备案?
如果我们能够采取国民同等待遇,外国人不能吃的东西,我们中国人也不能吃,我们中国人的命并不比欧洲人、美国人、日本人贱,按同样的标准去要求所有的养殖场,兽药厂,饲料厂,当这项工作不再是CIQ一个部门的工作,何须CIQ到处跑饲养场,跑基地?
当我们不再是应付人家的检查而去作假,而是实际行动起来,减少行政不作为,减少部门之间权益之争,减少腐败,真正“有法可依,有法必依,执法必严,违法必究”,那些靠冒险生存的厂家还会有立足之地吗?
食品安全的保证,有待于农副产品市场的净化,而农副产品市场的净化,有赖于中国大环境的净化。
我们期待着官员对纳税人和国家诚信,农民对企业诚信,企业对官方和消费者的诚信,当一个国家充满诚信的时侯,还有什么力量能阻止我们呢!
当我们庆幸通过治理整顿达到12个100%食品安全的美好愿景,当我们在为奥运会成功举办欢呼时,轰动中外的三聚氰胺事件发生了,这又是怎样的一个冷笑话!
食品安全,何时才能从源头上解决?
3、企业目前能够做的工作
1)发展企业种植、养殖基地;
2)供方评估,提供资质,现场检查,眼见为实;
3)索取检测报告,官方的报告作为法律依据,企业的自检报告作为质量承诺;
4)抽样检测,验证质量承诺的可信度;
5)成品检测,验证控制效果。
现场管理应注意的问题:供应商偷换材料、材质,规格变动,品质变动,掺假行为!
如侵联删未允勿转:认证生态网 » 原料带来危害治理难的根源
最新评论
太好了,找了半天,正好在编iso9001体系文件,很有用
Iso 9001 certification, very good
2015版估计得运行几年了,都是高度概括性内容,没有重大缺陷估计一直会运行下去。
TC176这是在偷懒么?
好,收到了。
是的,是以您名义发出来的,比如很多文章显示的其他账户名。
好,加的人比较多把姓名和联系方式发我。
邮箱太麻烦了 我加微信了 通过一下 发你
投稿可以以我名义发出来么?
您好 我投了篇ISO认证的稿子 您查收下
每年更新 可不可以有变更后再更新
不用这么多吧
我们公司当初做下来好像花了两万多 听培训老师说按照人数来的
我们培训老师说iso是个蛮不错的工具 仅此而已 不过最近看 政府 议会 企业 殡葬 寺庙都在做iso认证﹉
议会做这玩意干啥
政府做iso?
政府做iso?
传说中的业绩
全球都认可iso9001:2015 看来要好好钻研钻研了
认证这个事情 还是任重道远
我认为是为了提升学校管理 尤其现在什么事情都是绩效的大环境下
来赞一个
14001做一个下来多少钱
知识产权 赞一个
学校ISO意义在哪里?最近看不止国外 国内也有学校做ISO认证。
good
是的 iso9001现在是企业蛮好用的一个工具,只要稍微有点规模的都会做。而ISO13485基本局限医疗产业,所以900
可以去看看GB/T 27925-2011这个标准
有认证业务的,只是检测比较出名。
是的 三标和三项体系认证及QEO QES都是一个东西都是指ISO9001 ISO14001 ISO45001认证。
可以请在内审员证书上加上认证生态网LOGO以后你们发的证书提交给我们就可以在cha.isooo.org查到了。
可以做的
真希望我们定的标准也能走出去
有的公司会慢半拍
45001还没换啊
哈哈
厉害了我的国
哪里怎么都有你 刚看到在ISO贴吧
有问题可跟我沟通
ISO13485