ISO 22000标准的作用和应用范围

ISO 22000规定了食品安全管理体系的要求，任何在食品链中想体现其具有可为消费者生产安全产品能力的组织应满足的要求。
ISO 22000的作用为：①作为国际认可的标准使不同客户和国家的不同要求都可以在这个体系中得到统一，进而促进国际间贸易的发展；②用主动和系统的方法确保食品安全就可以有效地识别和控制危害，从根本上发现、解决了食品安全存在的问题和隐患，进而减少了食品安全事件的发生，并且不用肩负巨额补救资金的投入；③促进不同相关方之间的沟通，包括政府，国际贸易商，生产厂商，批发和零售商及消费者，这样可以有效提升彼此间的信任度；④可与现有的管理体系ISO 9001:2008和ISO 14001:2004相结合；⑤基于风险评估的结果确定食品安全的工作重点，使资源得到最充分的作用；⑥是一个可由内部、第二方和第三方评审的通用标准。
ISO 22000的适用范围：ISO 22000可以适用于食品供应链范围内所有类型的组织，它是通过对食品链中任何组织生产（经营）过程中可能出现的危害（指产品）进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。
ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销、零售一直到消费者使用，其中也包括餐饮。与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如配料、食品添加剂、食品设备、食品包装材料、食品清洁服务、清洁剂、贮藏、运输、杀虫剂、兽药等。此外，该标准适用于在食品链中所有希望建立包装食品安全体系的组织，无论其规模大小。如农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商。实施ISO 22000的要求可通过利用任何内部或外部的资源。
ISO 22000具体规定了组织食品供应链中食品安全管理系统的要求：①相关组织需要证明其控制食品安全风险的能力，以便持续提供全程安全的食品，其食品既能满足消费者的需求，又符合相应的食品安全条例要求；②通过有效控制食品安全风险及持续改进体系的过程，增强顾客满意度。

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