其他认证常识 第104页

郑老师 发布于 2017-10-09

1)实习审核员、主任审核员申请人无审核经历要求。 2) 审核员申请人审核经历要求 以实习审核员的身份，作为审核组成员在审核员以上注册资格人员的指导和帮助下完成至少4 次相应领域完整体系审核，现场审核经历不少于15 天。现场审核应覆盖相应领域认证标准所有条款。 当申请人具...

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郑老师 发布于 2017-10-09

申请人应符合下列专业工作经历要求： a) 实习审核员申请人无专业工作经历要求； b) 大学本科（含）以上学历审核员申请人应具有至少 2 年专业工作经历，大专学历申请人应具有 至少15 年专业工作经历，该专业工作经历能够使申请人获得有效地进行相应领域管理体系审核所需的专...

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郑老师 发布于 2017-09-25

1、 HACCP的含义：HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生...

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郑老师 发布于 2017-09-25

审查评价被验证企业的HACCP计划 一、HACCP计划的概况： 生产加工果蔬汁企业在显著危害和关键控制点确定之后，必须制定相应的HACCP计划，此计划可由一页或一组文件构成，企业应将支持HACCP计划的相关文件一同附于计划之后。 二、审核生产加工企业HACCP计划的制...

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郑老师 发布于 2017-09-25

审查评价被验证企业的危害分析 一、比较生产工艺流程图： 1、将验证人员与生产加工企业绘制的工艺流程图进行认真的比较，如果双方的工艺流程图一致，说明验证人员与生产加工企业在工艺上没有分歧。 2、如果双方的工艺流程图有差异时，要分析出现差异的原因： ⑴果蔬汁生产加工企业...

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郑老师 发布于 2017-09-25

官方验证人员进行的危害分析 一、官方验证人员独立地进行危害分析的意义： 官方验证人员在对果蔬汁生产加工企业HACCP计划验证前本人首先应进行危害分析，通过自己的分析与被验证企业危害分析的比较，以便对企业危害分析的完整性（相关危害在分析过程中是否都考虑到了）和准确性（所有...

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郑老师 发布于 2017-09-25

危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础,是第一步工作,根据前面所学的食品中存在的危害以及相应的控制措施。但HACCP是针对产品,工序或工厂特异性,进行危害分析时应具体问题具体分析,请专家咨询以及参考有关资料。1.定义: 显著危害:极有可能发生,如不加控制有可能导致消费者...

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郑老师 发布于 2017-09-25

HACCP体系的建立和有效实施，特别重要的是要得到企业最高管理者的重视和管理承诺。只有得到他的支持，HACCP体系的建立才有资源保证，才能得到有效实施。企业实施HACCP是由上而下的过程，各个部门中从负责人到车间操作人员都有相应的职责，因此，当企业的HACCP体系作为独立的...

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郑老师 发布于 2017-09-25

第五步、控制程序 每个关键控制点须有明确和具体的控制程序,详细说明关键控制点如何受到控制,预防措施,指标值和可接受程度的幅度(如果有的话)以及控制措施在何时如何实施也应详细说明(HACCP要素C)。 用于控制功能的仪器设备也须处于严格控制之下,他们的运行和使用必须经正规...

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郑老师 发布于 2017-09-25

第一步、企业领导的支持 首先是要保证最高层管理者真正支持推行HACCP体系。各个部门中从负责人到车间操作人员都有与其难应的对体系的某一部分负责。因此,他们的全力支持与协作对推行HACCP至关重要。当然,最基本的是要有一个人(质量保证负责人)肩负起总的及体系运作全过程的责...

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